La nostra offerta

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ADELPHÒS SUSUMANIELLO PUGLIA IGT
750ml. 14% vol. Cantina Angiulli Donato
Uva Susumaniello.

20,00€

CUOR DI VINO PUGLIA IGP
750ml. 12,50% vol. Cantine della Bardulia
Uva Nero di troia

18,00€

MARÌLLA CASTEL DEL MONTE DOC
750ml. 12,% vol. Cantine Riviera
Uva Bombino Nero

16,00€

MASSEREI PUGLIA IGT
750ml. 13% vol. Cantina Schola Sarmenti
Uva Negramaro

19,00€

I MURI NEGRAMARO ROSATO PUGLIA I.G.P.
750ml. 13% vol. Cantina Vigneti del Salento
Uva Negramaro.

20,00€

IL PATTO ROSSATO BASILICATA I.G.T.
750ml. 13,5% vol. Cantine del Notaio
Uva Aglianico.

20,00€

ROSÉ CASTEL DEL MONTE D.O.C.
375ml. 12% vol. Cantina Riviera
Uva Bombino nero.

13,00€

TAURINO KOMPÁ NEGRAMARO SALENTO I.G.T.
750ml. 13,5%vol. Cantina Cosimo Taurino

Uva Negramaro.

22,00€

ROCCA DEI FORTI VINO SPUMANTE DOLCE
750ml. 9,5% vol. Cantine Togni.

12,00€

ROCCA DEI FORTI PROSECCO D.O.C.
750ml. 11,5% vol. Cantine Togni.

14,00€

I MURI NEGRAMARO PUGLIA I.G.P.
750ml. 14% vol. Cantina Vigneti del Salento

Uva Negramaro.

20,00€

1932 PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C.
750ml. 14% vol. Cantina Produttori di Manduria
Uva Primitivo.18€

18,00€

BOLONERO CASTEL DEL MONTE D.O.C.
750ml. 13%vol. Cantina Torrevento
Uve Nero di troia e Aglianico.

18,00€

I MURI PRIMITIVO PUGLIA I.G.P.
750ml. 14% vol. Cantina Vigneti del Salento
Uva Primitivo.

20,00€

IL PATTO AGLIANICO DEL VULTURE D.O.C.
750ml. 14% vol. Cantine del Notaio
Uva Aglianico. 20€

20,00€

Abboccata
Bockbier 33cl 6,5% vol.

6,00€

Birra moretti zero alcool

2,50€

Black dot COMBÀ
Strong bitter 33cl 5,6% vol.

6,00€

Bockbier
Doppio malto 50cl 6,9% vol.

7,00€

Dal Fort COMBÀ
Continental Golden Ale 33cl 5,3% vol.

6,00€

Fatima COMBÀ
Blanche 33cl 4,8% vol.

6,00€

Kapuziner
Weissbier 50cl 5,4% vol.

7,00€

Kellerbier
Non filtrata 50cl 5,4% 7€

7,00€

Paulaner Weissbier
Weissbier 50cl 5,5% vol.

5,00€

Spina bionda caraffa
Paderborner hell 5.1% 1,60 cl.

17,00€

Spina bionda media
Paderborner hell 5.1% 0,40 cl.

4,50€

Spina bionda piccola
Paderborner hell 5.1% 0,20 cl.

2,50€

Spina rossa media
Dolomiti rossa 6.7% 0,40

5,00€

Spina rossa piccola
Dolomiti rossa 6.7% 0,20

3,00€

Suocera COMBÀ
American Ipa 33cl 6,1% vol.

6,00€

Superior gluten free
Lagher 33cl 5,2%vol.

4,50€

Raddler
Paderborner hell 2,5 % 0,40cl.

4,50€

BABY COMBÁ
Prosciutto cotto e mozzarella fiordilatte.

6,00€

CAPOCOLLO E BURRATA
Maxi burrata del caseificio Artigiana di Putignano medaglia d'oro 2024 con capocollo pugliese di Faeto.

10,00€

CAPRESE DI PUGLIA
Maxi burrata del caseificio Artigiana, con filangè di pomodoro rosso secco su foglie di rucola fresca.

6,00€

BRAGIOLE DELLA TRADIZIONE
Coppia di involtini di vitello, con ragù della tradizione infornate nella terracotta, con farinella tipica putignanese e puccette fatte in casa.

8,00€

COCKTAIL DI GAMBERI
Mazzancolle su filangè di insalata iceberg e ricoperti di salsa rosa.

7,00€

GRAN TAGLIERE DEL SALUMIERE
Ricca selezione di affettati

12,00€

MORTADELLA AL FORNO
Mortadella IGP, con crema di parmigiano fatta in casa.

6,00€

MOZZARELLA & SPECK
Rollini caldi di fiordilatte e speck.

6,00€

SELEZIONE DEL CASARO
Formaggi freschi e stagionati, accompagnati da confettura e frutta secca.

12,00€

TAGLIERE MISTO
Lieve degustazione di salumi e formaggi in casa Combà.

14,00€

CHIACCHIERE ALL'ITALIANA
Chiacchiere salate (impasto della pizza steso, tagliato in piccoli pezzi, e fritto) accompagnate da: prosciutto crudo e mozzarella fiordilatte condita con olio evo e origano.

9,00€

CHIACCHIERE ALLEGRE
Chiacchiere salate (impasto della pizza steso, tagliato in piccoli pezzi, e fritto) accompagnate da: mortadella IGP e mozzarella fiordilatte condita con glassa di aceto balsamico di Modena.

9,00€

CHIACCHIERE DEL CASARO
Chiacchiere salate (impasto della pizza steso, tagliato
in piccoli pezzi, e fritto) accompagnate da:
formaggi in tre stagionatura e confettura di ciliegia.

9,00€

CHIACCHIERE PUGLIESI
Chiacchiere salate (impasto della pizza steso, tagliato in piccoli pezzi, e fritto) accompagnate da: capocollo pugliese e mozzarella fiordilatte
condita con olio evo e origano.

9,00€

PATATE BAVARESI
Patatine* fritte con würstel e salsa cheddar.

6,00€

PATATE CACIO & PEPE
Patatine* fritte con maionese al pepe nero e cacio ricotta nostrano.

6,00€

PATATE COMBÀ
Patatine* fritte con salsa cheddar e cipolla fritta croccante.

6,00€

PATATE FRITTE
Patatine*fritte con maionese e ketchup.

5,00€

PATATE PEPE & LIME
Patatine* fritte con maionese al pepe nero
e scorza di limone grattugiato.

6,00€

PATATE SENZA GLUTINE
Patatine*fritte in olio non contaminato.

6,00€

ASSASSINA
🍅Passata di pomodoro infornato con concassè di pomodoro rosso condito con sale, olio e poco origano, in uscita stracciatella locale, un pizzico di peperoncino piccante essiccato ed a sentimento olio di oliva piccante.

9,00€

BARESE
Mozzarella fiordilatte del sud-est barese con cime di rapa saltate con olio e olive leccine, graten aromatizzato ed in uscita filetti di acciughe di Sciacca.

10,00€

CHIANCARELLA
Mozzarella fiordilatte di Putignano, in uscita capocollo pugliese,vstracciatella del caseificio Artigiana di Putignano e cipolla rossa caramellata.

12,00€

DAMIGIANA
🍅Passata di pomodoro italiano condito con sale ed origano,
mozzarella fiordilatte km0, mortadella IGP e melanzane affettate fresche, ricoperte da pan grattato aromatizzato alle erbe mediterranee, in uscita fonduta di formaggio.

10,00€

MARINARA DI CAMPAGNA
🍅Passata di pomodoro italiano in forno con capperi, aglio disidratato e olive leccine denocciolate, in uscita un pizzico di origano secco, un filo di olio extravergine di oliva, filetti di acciughe di Sciacca e cipolla fritta croccante.

9,00€

PUGLIESE
🍅Salsa di pomodoro italiano con mozzarella fiordilatte locale,
in uscita capocollo pugliese, burrata caseificio Artigiana medaglia d'oro 2024, foglie di rucola fresca e pomodoro rosso essiccato.

12,00€

VACANZE IN PUGLIA
Mozzarella fiordilatte sud-est barese e cime di rapa saltate, in uscita capocollo di Faeto, pomodori rossi essiccati e polvere di olive leccine disidratate.

11,00€

VALLE D'ITRIA
🍅Salsa di pomodoro rosso italiano con mozzarella fiordilatte km0, in uscita con capocollo pugliese, cipolla rossa caramellata e granella di nocciole.

11,00€

AZZURRA
Abbondante mozzarella fiordilatte, in uscita burrata affumicata intera del caseificio Artigiana, foglioline di basilico fresco e mazzancolle condite con olio extravergine d'oliva e scorza di limone grattugiata.

12,00€

PASSEGGIATA IN MONTAGNA
Crema al tartufo con fusione di mozzarella fiordilatte e scamorza affumicata del caseificio Artigiana, speck croccante e funghi porcini trifolati al profumo di rosmarino.

11,00€

PIETRABIANCA
In cottura crema carciofo e mozzarella fiordilatte, in uscita mortadella IGP, fonduta di formaggio fatta in casa e cipolla fritta croccante.

10,00€

PROFUMO DI BOSCO
🍅Passata di pomodoro italiano e mozzarella fiordilatte con
salsiccia di suino di Norcia a punta di coltello e porcini
trifolati, in uscita foglie di rucola fresca e scaglie di grana.

11,00€

SOLARE
Mozzarella fiordilatte a km0, speck croccante saporito, julienne di zucchine fresche e pomodoro datterino giallo Rosso Gargano, a crudo un filo d'olio extravergine di oliva, scaglie di grana e foglie di basilico fresco.

10,00€

SPIRALE
🍅Passata di pomodoro italiano e mozzarella fiordilatte, in uscita petali di prosciutto crudo su foglie di rucola fresca, sotto una spirale di glassa di aceto balsamico di Modena IGP e fonduta di formaggio fatta in casa.

10,00€

TONNO E CIPOLLA MODERNA
Mozzarella fiordilatte e pomodoro datterino giallo Rosso Gargano, in uscita tonno in olio, cipolla caramellata e scorza di limone grattugiata.

11,00€

TORRETTA
Abbondante mozzarella fiordilatte, in uscita mortadella IGP con cipolla rossa caramellata e una spolverata di rosmarino, al centro un'intera burrata affumicata del caseificio Artigiana.

11,00€

A'FRASCIR
🍅Passata di pomodoro italiano mozzarella fiordilatte km0, spianata piccante calabrese ed un pizzico di peperoncino secco frantumato, a crudo un filo di olio santo al peperoncino a sentimento.

7,50€

BOSCAIOLA
🍅Passata di pomodoro italiano con mozzarella fiordilatte funghi champignon freschi e salsiccia di vitello, in uscita concassè di pomodoro ramato, scaglie di grana ed un pizzico di origano essiccato.

10,00€

COCKTAIL
Mozzarella fiordilatte, in uscita filangè di insalata iceberg, mazzancolle e salsa cocktail.

9,00€

ITALIANA
Impasto infornato e condito con olio extravergine di oliva, sale, origano e rosmarino, in uscita foglie di rucola fresca, concassè di pomodoro rosso ramato, petali di prosciutto crudo e mozzarella fiordilatte stracciata a mano.

9,00€

MAIALINO A NAPOLI
Mozzarella fiordilatte delle masserie a km0, salsiccia di suino di Norcia a punta di coltello, friarielli campani marinati alle erbe mediterranee e scamorza affumicata in fusione.

10,00€

PISTACCHIELLA
Mozzarella fiordilatte, in uscita mortadella IGP, stracciatella locale e croccante granella di pistacchio con un filo di olio extravergine di oliva.

10,00€

QUASI MATRICIANA
🍅Passata di pomodoro italiano e mozzarella fiordilatte locale, in cottura con speck saporito croccante e filangè di cipolla rossa, in uscita scaglie di grana e pepe nero macinato fresco a sentimento.

9,00€

STAGIONI CONFUSE
🍅Passata di pomodoro italiano con mozzarella fiordilatte, funghi champignon freschi, prosciutto cotto, carciofi a spicchi ed olive leccine denocciolate.

8,50€

U'MEST
🍅Passata di pomodoro italiano e mozzarella fiordilatte km0 con spianata piccante calabrese, formaggio erborinato in fusione e cipolla rossa a filangè.

9,00€

ABBRACCIO
Mozzarella fiordilatte di latte pugliese e formaggio erborinato in fusione, in uscita, noci frantumate, confettura di ciliege e petali di speck.

10,00€

ALPINA
🍅Passata di pomodoro italiano con mozzarella fiordilatte e funghi champignon freschi, in uscita petali di speck valdostano, fiocchi di formaggio fresco e glassa di aceto balsamico di Modena IGP.

9,00€

FIOCCA
🍅Passata di pomodoro italiano con mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, julienne di zucchine, pane grattugiato aromatizzato e fiocchi di formaggio fresco.

8,00€

LA COMMARA
Mozzarella fiordilatte e pomodori datterino giallo Rosso Gargano, in uscita prosciutto cotto scelto, fiocchetti di formaggio fresco e croccante granella di pistacchio.

11,00€

LIMONELLA
Mozzarella fiordilatte, in uscita prosciutto cotto scelto, julienne di insalata iceberg, croccanti petali di mandorle, fiocchi di formaggio fresco, condito con olio extravergine d'oliva e scorza di limone grattugiata.

9,00€

MORTAZZA
🍅Passata di pomodoro italiano con mozzarella fiordilatte, in uscita mortadella IGP scaglie di grana, glassa di aceto balsamico di Modena IGP e pomodori rossi essiccati.

10,00€

ROSSO DI SERA
🍅Abbondante salsa al pomodoro italiano con un pizzico di peperoncino macinato, in uscita mozzarella fiordilatte stracciata a mano, spianata piccante calabrese, rucola fresca, scorza di limone grattugiata ed una spolverata di farinella tipica putignanese.

10,00€

SERENA
Mozzarella fiordilatte, salsiccia di vitello e pomodori datterino giallo Rosso Gargano, in uscita stracciatella locale e foglie di basilico fresco.

11,00€

TONNO E CIPOLLA CROCCANTE
Mozzarella fiordilatte, concassè di pomodoro rosso ramato, capperi, olive leccine denocciolate, in uscita tonno in olio, cipolla fritta croccante e un pizzico di origano essiccato

11,00€

TRE COLLI
Mozzarella fiordilatte del caseificio Artigiana di Putignano, in uscita julienne di insalata iceberg, petali di prosciutto crudo, scaglie di grana, scorza di limone grattugiata e un filo di olio extravergine di oliva.

10,00€

BUFALA
🍅Passata di pomodoro italiano con mozzarella di bufala campana Dop, in uscita foglie di basilico fresco ed un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

9,00€

CHI SEMINA RACCOGLIE
Mozzarella fiordilatte di Putignano, melanzane fresche affettate, julienne
di zucchine, pomodoro rosso al forno e pomodoro datterino giallo Rosso
Gargano, in uscita foglie di basilico fresco e olio extravergine di oliva.

9,00€

CICCIO CAPRESE
Impasto infornato e condito con olio extravergine di oliva, sale, origano
e rosmarino, in uscita foglie di rucola fresca, concassè di pomodoro rosso
ramato e mozzarella fiordilatte stracciata a mano.

8,00€

CONTESSA
🍅Passata di pomodoro italiano in forno, a crudo mozzarella
di bufala campana dop stracciata a mano, pomodoro datterino giallo
Rosso Gargano, foglie di basilico fresco, origano secco e olio extravergine di oliva.

10,00€

FIOCCO DI NEVE
Mozzarella fiordilatte, in uscita concassè di pomodoro rosso ramato,
foglie di rucola fresca, scaglie di cacioricotta locale e un filo di olio extravergine di oliva.

8,00€

FONDUTA
In fusione mozzarella fiordilatte e formaggio erborinato, in uscita fonduta di formaggio fatta in casa, scaglie di cacioricotta km0, cipolla rossa caramellata ed un'intera burrata affumicata al centro, per completare una spolverata di farinella tipica putignanese.

12,00€

MADAME
Mozzarella fiordilatte, pomodoro datterino giallo Rosso Gargano e julienne di zucchine, in uscita foglie di rucola fresca, stracciatella locale e scorza di limone grattugiata.

10,00€

MARGHERITA
🍅Passata di pomodoro italiano con mozzarella fiordilatte del caseificio Artigiana di Putignano.

6,00€

MARGHERITA CHIC
Mozzarella fiordilatte su cremosa fonduta di formaggio con concassè di pomodoro rosso e pomodoro datterino giallo Rosso Gargano, in uscita foglie di basilico fresco un pizzico di origano essiccato ed un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

8,00€

SAPORI DI MASSERIA
In fusione mozzarella fiordilatte, formaggio erborinato, scamorza affumicata, in uscita scaglie di grana, granella di nocciole e confettura di ciliegie.

10,00€

VEGANA

Crema di carciofi, melanzane fresche a fette, funghi champignon freschi con una spolverata di pane grattugiato, in uscita foglie di rucola fresca, croccanti petali di mandorle, pomodori rossi essiccati, polvere di olive leccine disidratate ed un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

10,00€

TENERA
La nostra versione di pizza baciata romana, piegata, cotta con olio extravergine d'oliva e farcita con ingredienti in uscita.
Gamberetti, mozzarella fiordilatte stracciato a mano,salsa cocktail, insalata e lamelle di mandorle.

9,00€

FUOCOSA
La nostra versione di pizza baciata romana,
piegata, cotta con olio extravergine d'oliva
e farcita con ingredienti in uscita.
Spianata calabrese piccante con fonduta di parmigiano
fatta in casa, rucola fresca, funghi champignon
e conserva piccante.

9,00€

INTRIGANTE
La nostra versione di pizza baciata romana,
piegata, cotta con olio extravergine d'oliva
e farcita con ingredienti in uscita.
Speck valdostano, rucola fresca, noci sgusciate, maionese al
pepe nero, funghi champignon e olio al tartufo.

9,00€

AFFETTUOSA
La nostra versione di pizza baciata romana, piegata, cotta con olio extravergine d'oliva e farcita con ingredienti in uscita Prosciutto crudo mozzarella fiordilatte stracciato a mano, pomodori freschi, pesto al basilico e cacioricotta locale.

9,00€

CORAGGIOSA
La nostra versione di pizza baciata romana, piegata, cotta con olio extravergine d'oliva e farcita con ingredienti in uscita. Mortadella I.G.P. con fonduta di parmigiano fatta in casa, rucola fresca, glassa di aceto balsamico e cipolla croccante.

9,00€

DELICATA
La nostra versione di pizza baciata romana, piegata, cotta con olio extravergine d'oliva e farcita con ingredienti in uscita.
Prosciutto cotto con formaggio fresco, insalata iceberg, mandorle affettate e zeste di limone.

9,00€

ARROTOLATA
Salsiccia arrotolata su rucola fresca, ricoperte da pomodoro fresco, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico.

10,00€

BRAGIOLATA
Tegamino di terracotta, con tris di involtini di vitello cotto nel ragù tradizionale di verdure e spezie mediterranee, accompagnate da puccette e farinella Putignanese.

11,00€

SUINOCCIA
Salsiccia di suino di Norcia spaccata
a punta di coltello, accompagnata
da patatine fritte*, insalata iceberg
e fonduta di formaggio fatta in casa.

10,00€

TAGLIATA DI PETTO DI POLLO
Tagliata di petto di pollo condito con rucola, grana e pomodori.

10,00€

Tris di crostatine
Tris di crostatine ai frutti di bosco e spuma di latte

5,00€

Semifreddo leccese
Semifreddo al caffè con savoiardi inzuppati alle mandorle.

6,00€

Semifreddo cocco e cioccolato

6,00€

Boccaccio
Panna cotta in vetro al gusto Nutella e granella di nocciole o frutti di bosco e mandorle o caramello salato.

5,00€

Biscotti secchi

4,00€

Festeggiamo insieme!
Per il tuo evento possiamo preparare una fantastica torta,
oppure portarla da una pasticceria, con scontrino allegato. Il
servizio per la torta esterna è di 1€ a persona

1,00€

Pasticcini della casa

4,00€

Salame al cioccolato
5 pezzi

6,00€

Semifreddo
Senza glutine e senza lattosio artigianali di Dolci Voglie.

6,00€

Soufflé al cioccolato
Tortino caldo al cioccolato.

6,00€

Terracotta
Soffice budino al latte, in un coccio di terracotta con
caramello salato e sbriciolata di biscotti.

5,00€

🌈Arcobaleno tra le nuvole
Spuma di latte con Smarties arcobaleno.

5,00€